ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» является одним из основных нормативных документов, регулирующих безопасность пищевых продуктов в России и странах Таможенного союза. Этот технический регламент устанавливает требования к производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов с целью обеспечения их безопасности для потребителей.
Основная цель тртс 021 заключается в предотвращении возможности появления, развития и распространения опасных микроорганизмов, токсинов и других вредных веществ в пищевых продуктах. Документ устанавливает требования к гигиеническим условиям производства и реализации пищевых продуктов, требования к их составу и маркировке, а также требования к системам контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
В соответствии с ТР ТС 021/2011, производители пищевых продуктов должны обеспечивать следующие меры безопасности:
1. Соблюдение гигиенических требований к производственным помещениям, оборудованию и персоналу, включая санитарные нормы и правила.
2. Контроль качества сырья и материалов, используемых в производстве пищевых продуктов.
3. Применение технологических процессов, которые обеспечивают устранение или снижение рисков, связанных с возможностью появления опасных микроорганизмов или вредных веществ в пищевых продуктах.
4. Маркировка продукции, которая должна содержать информацию о составе продукта, сроке годности, условиях хранения и правилах потребления.
5. Организация системы контроля качества и безопасности пищевых продуктов, включая анализы и испытания продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011.
6. Обучение персонала, работающего с пищевыми продуктами, правилам гигиены и безопасности.
В случае нарушения требований ТР ТС 021/2011, производители и поставщики пищевых продуктов могут быть подвержены административным и уголовным наказаниям, включая штрафы и запрет на продажу определенных продуктов.
ТР ТС 021/2011 является важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов в России и странах Таможенного союза. Его соблюдение позволяет защитить потребителей от возможных рисков, связанных с употреблением небезопасной пищевой продукции. Поэтому производители и поставщики пищевых продуктов должны тщательно следить за соблюдением требований данного технического регламента, чтобы обеспечить безопасность своей продукции и доверие потребителей.